顺化古都特色蒸甜汤：体验传统地道的宫廷风味甜点（2026年最新指南）

当顺化小巷保留着一个王朝的印记

在顺化的某些傍晚，当夕阳的余晖斜射过阮秉谦街上古树的树冠时，我常常漫步于那些无名的小巷。并非为了寻找什么具体的东西，只是为了感受这座曾是王朝都城的城市那缓慢而沉静的呼吸。然后，在一次这样的漫步中，我偶然停在一个小甜汤摊前，一位年长的妇女正将一勺勺白扁豆甜汤舀入薄薄的瓷碗中，浓郁的椰奶香与淡淡的香兰叶香交织在一起，让我仿佛呆立原地。

那是我第一次真正理解顺化巷子甜汤。它不仅仅是一种甜点。它是一种美食哲学——精致、考究、充满宫廷风味——浓缩在一个小碗里，在深巷中以不到一万越南盾的价格出售。如果你正计划探索古都，并想触及顺化的真正灵魂，那么品尝顺化巷子甜汤的旅程是绝对不容错过的。

顺化甜汤——当美食成为非物质文化遗产

源自千年宫廷

要理解顺化甜汤为何如此特别，你需要追溯历史，回到阮主时期，以及后来的阮朝——越南最后一个封建王朝，从1802年到1945年，定都顺化长达143年。在此期间，顺化不仅是政治中心，也是越南文化和美食的巅峰。

根据顺化皇宫古物博物馆保存的历史文献，御膳房——专门为皇室烹饪的地方——有数百名从全国各地精心挑选的厨师。仅负责甜汤和甜点的部门就有几十人，每个人专门负责一种不同的食材。宫廷里的甜汤不仅仅是甜食——那是一种艺术。从颜色、香气、糖水的浓稠度，到用茉莉花、柚子花装饰的方式，再到盛装碗碟的材质——所有一切都必须完美无瑕，细致入微。

1945年阮朝覆灭后，宫女、太监以及曾在皇宫服务的人员逐渐回归民间生活。他们带着宫廷甜汤的配方和秘诀，并逐渐传授给亲友和邻里。这就是为什么即使在顺化最窄小的巷子里，你仍然能找到那些以越南其他地方无法比拟的精细和技艺烹制而成的甜汤。

顺化甜汤不可混淆的独特之处

顺化人有句话说：“顺化甜汤不齁甜，不油腻，不寡淡——顺化甜汤恰到好处。” 这正是这片土地的美食哲学。

与南方甜汤通常浓甜、椰奶味浓郁且大多配刨冰不同；与北方甜汤偏向简约朴素不同——顺化甜汤有着自己独特的、不可混淆的特色：

关于食材： 顺化人只使用新鲜、干净、精心挑选的食材。绿豆必须是顺化小粒绿豆，口感更香糯。莲子必须是净心湖莲子——这种莲子就种植在城市中心，因其颗粒大、粉糯、香气独特而闻名全国。木薯粉必须手工制作，以正确的比例混合，才能呈现出玻璃般晶莹剔透的颜色。

关于糖水： 这是最大的秘诀。顺化甜汤的糖水是用新鲜香兰叶熬制而成，有时还会加入捣碎的新鲜生姜，营造出一种复杂而淡雅的香气，绝不浓烈。甜度经过精心调配——恰到好处的清甜，不会让人感到腻味。

关于摆盘： 传统的顺化甜汤从不一股脑儿地倒入大碗。每种甜汤都单独盛入小碗，摆放整齐，有时还会撒上几片茉莉花瓣或栀子花瓣。看着一盘地道的顺化甜汤，你会感受到那份精致和考究——宫廷风范依然存在，即使摊主只是一个坐在小巷里的老奶奶。

顺化巷子甜汤地图——只有当地人才知道的“秘密”地址

陈富街46巷——夜间甜汤天堂

如果你问任何一个顺化人城里最好吃的巷子甜汤在哪里，首先浮现的名字将是陈富街及其附近的小巷区域。这是一个老居民区，那里的家庭已经卖甜汤三四代了。

兰婆婆的甜汤店（没有招牌，只需问当地人）位于陈富街46巷深处，下午3点开门营业至晚上10点。兰婆婆今年已年过七旬，手艺传承自她的母亲，而她的母亲又师从皇城里的一位宫女。她的白扁豆甜汤被认为是顺化最正宗的——扁豆煮得恰到好处，不烂不碎，糖水清澈透着香兰叶的芬芳，上面点缀着少许清淡的椰奶。一碗只需8.000越南盾。

东巴市场区域——日夜皆有甜汤

东巴市场不仅仅是购物的地方。它是顺化最热闹的街头美食中心之一，这里的甜汤有两种截然不同的“班次”。

白天，小甜汤摊位集中在市场后方，陈兴道街一侧。你会找到石榴籽甜汤（用荸荠裹上红色淀粉制成，形似石榴籽）、芋头甜汤、红豆漏粉甜汤——这些是更“平民化”但同样美味的甜汤。

夜晚，从晚上7点左右开始，市场大门附近的陈兴道街人行道区域变成了一个非官方的“甜汤街”。几十个甜汤摊位摆开，昏黄的灯光闪烁，人们的询问声此起彼伏——这是任何旅行博主来到顺化都必须停下来拍照的场景。

阮秉谦街——顺化最宁静的甜汤巷

这个地址在旅游评论中很少被提及，但却是我个人最喜欢的地方。这条小路位于皇城附近，比市中心安静凉爽得多。傍晚时分，坐在一位老奶奶家门廊前的矮塑料凳上，品尝一碗冰糖莲子甜汤，看着路上行人稀少——那是一种真正的“慢旅行”体验，会让你久久难忘。

[!TIP] 要找到这些“没有招牌”的巷子甜汤店，最好的方法是直接询问旅店老板或当地居民。不要害羞——顺化人非常友好，会乐意为你指路，甚至还会告诉你这家店的历史。

“必吃”清单——10种最具顺化特色的甜汤

木薯粉裹烤肉甜汤——甜汤之王

这是顺化最独特的甜汤，也是外地人第一次听到名字时最惊讶的。甜汤里有烤肉？听起来可能很奇怪，但当你尝过之后，就会立刻明白为什么顺化人会创造出这种组合。

木薯粉外皮由木薯淀粉制成，煮熟后呈玻璃般透明色，Q弹软糯，没有特殊味道。内馅是香气扑鼻的烤五花肉，有时还会加入虾米。与清甜的香兰叶糖水一同食用——咸甜交织，带来一种你从未体验过的味觉享受。这正是宫廷美食的印记：在看似对立的味道之间达到微妙的平衡。

冰糖莲子甜汤——净心湖莲子的精华

顺化莲子闻名全国，而莲子甜汤是顺化人最珍视地颂扬这种珍贵食材的方式。只需新鲜去皮的莲子，用冰糖和少许香兰叶熬煮——仅此而已，不添加任何其他东西。这种极简主义要求食材必须真正优质，烹饪技术必须精准。

莲子必须煮到恰到好处的粉糯——不能硬，也不能烂。糖水必须清澈透明，不能浑浊。品尝时，莲子的香糯与冰糖的清甜交织，带来一种轻盈、雅致的感觉——正是“宫廷”风范。

白扁豆甜汤——朴实却难忘

白扁豆（又称葫芦籽白豆）是顺化的特色食材，在其他地区很少使用。白扁豆甜汤味道清淡、清爽——适合在炎热的夏日午后食用。椰奶轻轻淋在上面，不多不少，刚好能为每颗扁豆覆盖上一层薄薄的香浓。

紫薯甜汤——顺化日落的色彩

顺化紫薯具有独特的深紫色，煮成甜汤后呈现出美丽的紫粉色。这是最“上镜”的甜汤之一，也是年轻人想拍照时通常会首先点的甜汤。

御豆甜汤——顺化独有的特产

御豆是一种曾用于进贡给皇帝的豆子，因此得名“御”（意为皇帝的）。这种豆子颗粒小，呈绿色，具有其他任何豆子都无法比拟的独特香糯风味。御豆甜汤是您来到顺化至少要尝试一次的美味——这是您在其他任何地方都找不到的。

[!NOTE] 御豆仅产于顺化及周边地区，产量不多。如果您在夏季（5-8月）来到顺化，将有机会品尝到用新鲜采摘的御豆制作的甜汤——比干豆制作的美味得多。

前往顺化并探索巷子甜汤的指南

从岘港到顺化——传奇的海云关之路

顺化距离岘港约100公里，沿1A国道，途经海云关——东南亚最美丽的公路之一。这不仅是一段旅程，更是一次独立的旅行体验，沿途有令人难忘的壮丽海山景色。

有多种交通选择，但如果你想优化体验——特别是当你的目标是漫步探索小巷和品尝夜间甜汤时——我建议你仔细考虑。

为什么不建议乘坐公共巴士？ 巴士通常停靠在富牌巴士站（距离顺化市中心10多公里）或安旧巴士站，你需要自行寻找后续交通工具进入市中心。晚上，当你想要探索巷子甜汤时，在顺化寻找出租车或Grab并非总是容易——尤其是在那些没有明确地址的深巷里。

为什么不建议不熟悉路况的情况下自行租摩托车？ 海云关虽然美丽，但有许多危险路段，尤其是在下雨或有雾时——这在中部地区相当常见。此外，在没有当地人带路的情况下，在顺化的小巷中寻找路线是一个真正的挑战。

最佳解决方案：Faifo Express 的包车接送服务

这是我一直向我的朋友和读者推荐的选择。Faifo Express 提供从岘港到顺化的接送服务，具有普通出租车或Grab无法比拟的诸多优势：

• 熟悉当地的本地司机： Faifo Express的司机不仅仅是驾驶员，他们通常是地道的岘港或顺化本地人，熟悉道路，可以推荐餐饮、观光地点，甚至帮助你找到有美味甜汤的正确小巷。
• 安全可靠： 车辆定期保养，保险齐全，司机经过专业培训——这是普通出租车或网约摩托车无法完全保证的。
• 固定价格，无需担心“异常高收费”： 价格事先商定，不会出现关表或绕路的情况。这对于首次来到这个地区的游客尤为重要。
• 根据您的行程灵活安排： 您想在海云关顶峰停车拍照吗？想在进入市中心之前参观嗣德陵吗？想在晚上7点直接被送到兰婆婆甜汤店所在的小巷吗？所有这些都可以安排。

除了岘港-顺化线路，Faifo Express还提供岘港机场接送、会安包车以及巴拿山包车服务——如果您正在计划一次中部长途旅行，这将非常方便。

[!TIP] 请至少提前24小时预订Faifo Express的车辆，以确保行程按计划进行。在旺季（4-5月和9-10月），建议提前2-3天预订。您可以通过网站或Zalo/WhatsApp直接预订——非常方便。

顺化市内交通

抵达顺化后，探索甜汤小巷的最佳方式是步行或租用自行车。顺化市中心相当紧凑，大部分街头美食地点都在2-3公里的半径范围内。骑自行车既经济，又可以让你在看到诱人的甜汤摊位时随时停下来。

如果需要去更远的地方（例如郊区的皇陵），顺化的传统摩托车出租车仍然相当普遍，并且比其他许多地方更可靠。价格通常根据距离从30.000 - 80.000越南盾不等。

实际体验——一个理想的顺化巷子甜汤傍晚

傍晚行程建议

16:00 - 17:00：漫步皇城 从顺化皇城的午门开始。这里不仅是历史景点，也是你可以感受文化背景，从而更深入理解宫廷甜汤的地方。皇城周边有许多安静的小路，绿树成荫——非常适合傍晚散步。

17:00 - 18:30：参观净心湖莲花池 净心湖莲花池位于市中心，曾是皇帝和皇后常来游览的地方。这里正是宫廷甜汤莲子的主要来源。在荷花盛开的季节（5-7月），莲花池美不胜收——这也是品尝新鲜莲子甜汤的最佳时机。

18:30 - 20:00：甜汤巷之旅 这是黄金时段。天刚黑，路灯亮起，甜汤摊位和巷子甜汤店开始热闹起来。从东巴市场区域开始，然后逐渐深入小巷。每家店尝试一种不同的甜汤——不要在一个地方吃太多，因为目标是尽可能多地体验不同种类。

20:00 - 21:00：坐下来慢慢品尝 在“巡游”了多家店后，选择一个你最喜欢的地方，再点一碗甜汤，多坐一会儿。如果可能的话，和摊主聊聊天——他们通常会讲述关于自己甜汤历史的非常有趣的故事。

顺化甜汤最佳打卡拍照点

如果你想为Instagram或个人博客拍摄顺化甜汤的精美照片，这里有一个

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